Chef de Cuisine @ Indigenous Food Lab

Indigenous Education is the core of our work. Indigenous Education is thousands of years of ancestral, regional knowledge that passed down countless generations, giving us the blueprint for a healthy, sustainable, community-based lifestyle. Realizing the loss of our Indigenous Education through boarding and residential school assimilation efforts, on top of the current euro-centric curriculum that is taught in schools today, it is imperative as indigenous peoples that we define and share our own knowledge base. We need to revive ancestral knowledge in danger of being lost, re-imagine a modern indigenous food system based on this ancestral knowledge, and restore health and wealth to Native communities. Research and development in working with and understanding myriad Native ingredients will be a key focus of our work.

NATIFS is seeking a Chef de Cuisine for the Indigenous Food Lab. Currently, our production includes preparing 600-800 community relief meals per day, and will expand to possibly include things such as packaged foods for public purchase and other educational initiatives as we grow.

Traducción al español está más abajo

Responsibilities

  • Work with Culinary Director and Executive Chef on menu and recipe development
  • Work with Education Director and Executive Chef on developing research and development with the purpose of creating more curriculum and educational resources
  • Provide training and ongoing education for kitchen team
  • Work with Executive Chef to evaluate progress and facilitate achievement for kitchen team 
  • Assist Executive Chef in managing food costing
  • Supervise kitchen team
  • Ensure that the kitchen and surrounding areas are sanitized and clean in accordance with company standards and health code regulations
  • Stay current on local, state and federal food and sanitation requirements 
  • Identify new culinary techniques and presentations
  • Assist kitchen team with food prep and organization

We are looking for

  • 2+ years’ experience in a culinary training or chef instructor position
  • 2+ years’ experience in a management position 
  • Demonstrated knowledge of current restaurant industry trends
  • Must possess culinary creativity
  • Must have an interest or experience in working with Indigenous foods and expanding skills and knowledge in this area
  • Proven experience providing direction and supervision to kitchen staff
  • Current ServSafe certification or certified within 90 days of employment (Instructor status preferred) 
  • Knowledge of basic Spanish is helpful, fluent is ideal 

Compensation

  • $45,000 + annual salary depending on experience
  • Health benefits 

To apply or inquire for further information

To apply, please send the following materials to the NATIFS Search Team at HR@natifs.org, with the subject line as follows: Chef_de_Cuisine_(last name)_(first name):

  • One-page cover letter 
  • Resume or CV
  • In your cover letter, please speak to your experience working in food service, and particularly highlight any experience living in or working in Native communities. Please also note any languages spoken other than English.

Applications will be reviewed on a rolling basis, but priority will be given to those received by February 1. 

NATIFS is committed to the principle of equity. We actively encourage women, people of color and LGBTQ individuals to apply for this position and all positions at NATIFS.

NATIFS is an equal opportunity employer. Qualified applicants are considered for employment without regard to age, race, color, religion, sex, national origin, sexual orientation, gender identity, disability, military status or any other characteristic as established by law.


NATIFS está buscando un capacitador culinario. Actualmente, nuestra producción incluye la preparación de 600-800 comidas de ayuda comunitaria por día, y se ampliará para incluir posiblemente cosas como alimentos envasados ​​para la venta al público y otras iniciativas educativas a medida que crecemos.

Responsabilidades

  • Trabajar con el director culinario y el chef ejecutivo en el desarrollo de menús y recetas
  • Trabajar con el Director de Educación y el Chef Ejecutivo en el desarrollo de investigación y desarrollo con el propósito de crear mas curricula y recursos educativos
  • Brindar capacitación y educación continua al equipo de la cocina
  • Trabajar con el chef ejecutivo para evaluar el progreso y facilitar los logros del equipo de la cocina
  • Ayudar al chef ejecutivo a gestionar el costeo de los alimentos
  • Supervisar al equipo de la cocina
  • Asegurarse que la cocina y áreas circundantes estén desinfectadas y limpias de acuerdo con los estándares de la organización y las regulaciones del código de salud
  • Mantenerse actualizado sobre los requisitos estatales y federales de saneamiento y alimentos locales
  • Identificar nuevas técnicas y presentaciones culinarias.
  • Ayudar al equipo de cocina con la preparación y organización de los alimentos

Requisitos

  • Más de 2 años de experiencia en formación culinaria o un puesto como instructor de chefs 
  • Más de 2 años de experiencia en un puesto directivo/gerencial (manager)
  • Conocimiento demostrado sobre las tendencias actuales de la industria de restaurantes
  • Debe poseer creatividad culinaria
  • Debe tener interés o experiencia en trabajo con alimentos indígenas e interés en expandir sus habilidades y conocimientos en esta área.
  • Experiencia comprobada en la dirección y supervisión de personal de cocina.
  • Certificación actual de ServSafe o deberá obtener la certificación dentro de los 90 días posteriores al inicio del empleo (se prefiere el estado de Instructor)
  • Conocimiento básico de español es útil, español fluido es ideal

Compensación

  • $45,000 + de salario anual dependiendo de su experiencia
  • Beneficios de salud

Para postular o solicitar más información 

Para postular, envíe los siguientes materiales al equipo de contratación de NATIFS a HR@natifs.org, con el asunto como sigue: Chef_de_Cuisine_ (apellido) _ (nombre):

  • Carta de presentación de una página
  • Currículum vitae en inglés
  • En su carta de presentación, demostrar su experiencia trabajando en servicio de alimentos y resaltar cualquier experiencia viviendo o trabajando con comunidades indígenas. También comente sobre los idiomas que habla además de inglés.

Se revisarán las solicitudes de empleo de forma continua, pero se dará prioridad a las recibidas antes del 1 de febrero.

NATIFS está comprometida con el principio de equidad. Alentamos activamente a mujeres, personas de color y personas LGBTQ a postularse para este puesto y todos los puestos en NATIFS.

NATIFS es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades. Los postulantes calificados son considerados para el empleo sin importar su edad, raza, color, religión, sexo, origen de nacimiento, orientación sexual, identidad de género, discapacidad, estado militar o cualquier otra característica que establecida por la ley.